茶家。分享

反覆斟酌品味
一杯細膩苛求

一葉匠心獨具的好茶
需要懂得欣賞的伯樂

學習使用精良的感官工具
發掘那專注在韻底細節的故事

每一支非凡的孤獨茶品
都渴望著心底獨處的知己本蘊

緩緩地一一道來
那洞見一切真實的隱匿之韻

異茶同杯

不限茶品的種類

建議使用符合「ISO 3103-1980(E)國際標準」之精良型白瓷評鑑套組

白瓷評鑑套組之審茶杯:
標準容量150 c.c.(約5 oz)
白瓷評鑑套組之審茶碗:
標準容量200 c.c.(約6.75 oz)

職人品鑑

燈光環境

以光線充足均勻且不直射反光
減少茶乾色澤及茶湯水色
因光量差異而有所影響

茶品準備

分別將各式「待評測茶品之茶乾」均勻取出樣品,放置在個別區隔
而獨立之標準審茶盤上
審茶盤建議採用
無臭無味之金屬或塑膠材質,
以茶乾易顯色之黑白器皿為佳

壺具準備

依茶樣品數量
建議準備相應數量之
白瓷評鑑套組與審茶盤

科學泡茶四定
統一客觀標準

依據不同國家標準與茶風味類型
掌握「科學泡茶四定」
操作「統一標準」的科學杯測

茶葉型態

溫度設定

時間設定

茶水比例

職人品鑑
標準評鑑方法

不同地區茶類之型態差異
需搭配特定操作之配套
來進行沖泡標準的選擇

茶葉型態
溫度設定
時間設定
茶水比例

紅 茶
標準評鑑

茶葉型態

紅茶

條 型
半捲曲

溫度設定

熱水注沖
100℃

時間設定

國際標準
1泡

茶水比例

茶葉3公克(g)
配150cc飲水

綠 茶
標準評鑑

茶葉型態

綠茶

條 型
半捲曲

溫度設定

熱水注沖
100℃

時間設定

國際標準
1泡

茶水比例

茶葉3公克(g)
配150cc飲水

烏龍茶
標準評鑑

茶葉型態

烏龍茶

條 型
半捲曲

溫度設定

熱水注沖
100℃

時間設定

國際標準
1泡

茶水比例

茶葉3公克(g)
配150cc飲水

烏龍茶
標準評鑑

茶葉型態

烏龍茶

球 型
半球型

溫度設定

熱水注沖
100℃

時間設定

國際標準
1泡

茶水比例

茶葉3公克(g)
配150cc飲水

感官品評五項

依據五感之官能線索
掌握「感官品評五項」
理解「茶葉本質」
之天性環境與工藝表現
檢視茶葉原始風貌

外觀色狀

水色程度

香韻表現

滋味感受

葉底狀態